jueves, 2 de octubre de 2014

Las listas cerveceras de México

¡Ah! Qué hermoso es el mundo del Internet, no solo nos ofrece maravillas como el gato gruñón o el panda que estornuda. No, señores, no solo se trata de eso -tampoco las fotos filtradas de famosas desnudas-. También nos ofrece las famosas listas de las mejores cervezas en México y en el mundo, difundidas a diestra y siniestra a lo largo de nuestras redes sociales e incluso de las páginas web de los medio impresos más importantes o, por lo menos, más famosos el país.

Listas que en lo personal generan un poco de escozor en nuestro cuerpo pues, seamos sinceros, muchas son realizadas con base en ventas, con base en opiniones de un pequeño número de personas (por lo general una persona) o incluso, generadas con base en lo que algunas compañías o franquicias quieren vender.

Así es, esto incluye nuestra más reciente lista de lo que nos gusto en Cerveza México 2014, aunque habrá que aclarar: son las que más nos gustaron, no las mejores, no las más bellas, solo las que satisficieron a nuestro terco y subjetivo paladar. Esto sin ningún orden y mucho menos sin favores por parte de las cervecerías mencionadas. Solo es necesario colocar en cualquier buscador -Alta Vista, por ejemplo- "Las diez mejores cervezas mexicanas" para tener una cantidad considerable de resultados que se asemejan entre ellos y llegan a ser predecibles.

Pero ¿Qué tan real es esto? Por experiencia propia, en muchas de estas listas no tenemos grandes coincidencias, ya sea la lista del catador de algún restaurante, la lista realizada por algún distribuidor e incluso la lista de otros sitios especializados en cerveza, pero eso de ninguna manera quiere decir que estamos mal o que ellos están mal. Creo que todo se trata de una confusión en cuanto a la palabra "mejor"; generalmente lo que considera uno como mejor es algo que le gusta más que el resto de las posibles opciones y eso reduce completamente la lista a tus gustos, a tus experiencias con el producto, sin tener realmente el enfoque o la objetividad necesaria para catalogar las cosas como "mejores".

Es eso, una palabra, una simple palabra que podría cambiar la manera en que estás listas se consumen. Lo sabemos, una lista llamada "Las 10 cervezas que queremos vender" no suena muy atrayente, pero considero necesario hacer ese tipo de aclaraciones; recalcar que probablemente exista una cerveza "superior" a cualquiera de las que se encuentran en la lista, o que algunas de esas cervezas pueden no agradar a todos pues no a todos les gustan los mismos sabores e incluso -arriesgando un poco- que se trata de una lista basada en ventas o es una lista que sirve como comercial para algunas.

Aunque quizá no tengamos que cambiar el nombre de las listas, o hacer aclaraciones que pueden rayar en lo ridículo. Quizá solo tengamos que ver estas listas como la opinión de alguien o de un grupo de personas que pueden estar en lo cierto o estar completamente equivocados y para comprobarlo, tendremos que ir a nuestra tienda especializada favorita y probar dichas cervezas. Crear nuestra propia opinión y desmentirlo o afirmarlo. Todo sin dejarnos llevar por lo que diga la lista, quitando esas etiquetas de la memoria y confiando en nuestros sentidos más básicos.

¡Probar para comprobar!

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Destapando: Manota Pachona


Los hopheads lo pedían. Mano Pachona no era suficiente para sus ridículos niveles de amargor, los que a veces llegan a rebasar los límites de lo imaginado. Cervecería Albur los ha escuchado. Después de su Black IPA de aniversario, las solicitudes y esperanzas porque hicieran una cerveza mucho más amarga iban creciendo de manera exponencial.

Se trata de una evolución natural, el siguiente escalón en el camino al amargor. Es Manota Pachona, la DIPA (Double India Pale Ale) de temporada que lanzara Cervecería Albur en los próximos días pero que vio un poco de luz durante Cerveza México. Platicamos con Pablo Flores y Víctor Soto. Quienes nos contaron de esta cerveza, así como los planes a futuro que tienen en Albur y como piensan ir convenciendo a más paladares.
Mano Pachona es una IPA mexicana, es decir, muy adecuada para el paladar mexicano que aún no gusta de un gran amargor, siendo una cerveza de diario. En cambio Manota Pachona es una DIPA (Double India Pale Ale) de temporada, muy balanceada pero con un final seco. Tiene dos lúpulos, pues no me gusta poner demasiados, el Chinook que no lo cambio por nada y Amarillo. Tanto en el aroma como en el sabor sobresale el Amarillo con notas más cítricas y más florales.
De acuerdo con Víctor, son 103 IBUs los que se encuentran encerrados en la botella de Manota Pachona, junto a unos nada despreciables grados de alcohol por volumen: 9.1. En el Festival de Monterrey de hace algunos meses donde fue presentada ante sociedad y, la aceptación fue muy buena. Pero obviamente no podíamos quedarnos con esa idea y fue en Cerveza México 2014 en la que por fin estuvo en nuestros vasos y por consecuente en nuestra boca.

El amargor es contundente, aunque para nosotros tuvo una permanencia baja-media, además es ligera en boca pero eso no evita que sientas el alcohol. Aroma a cítricos y algunas frutas tropicales principalmente a mango. A diferencia de la tradicional Mano Pachona, no contiene muchas maltas caramelo lo que provoca ese color dorado y la presencia de esos sabores -los de las maltas caramelo- son imperceptibles y permite que el lúpulo sobresalga.

Por otro lado, Pablo nos platico de lo que origino la versión evolucionada de su IPA de línea que surgió con la intención de que el consumidor se animara a probar una cerveza con un poco más de sabor pero no el suficiente como para espantarlo.
El nombre, está inspirado en la cerveza de línea, pero es Manota Pachona pues es más amarga, más aromática y tiene mucho más alcohol. Víctor ya tenía ganas de hacer una cerveza más intensa, con el sabor más marcado. Es bueno aprovechar a Víctor cuando anda inspirado [risas] la última vez hicimos la Black IPA de aniversario; todo fue su inspiración.
Manota Pachona es una cerveza de temporada y por ello, únicamente se hicieron 4000 botellas que llegarán a los lugares especializados en donde Albur tiene presencia, como The Beer Box o The Beer Company. Además formará parte de su línea de temporada, entre las que se encuentran la cerveza de aniversario de marzo, la Black IPA de mayo y una Imperial Stout planeada para diciembre -Techo Blanco-.
La intención es llegar a todos los lugares que se pueda, aunque va enfocada a los lugares de especialidad, a diferencia de las de línea que están diseñadas para el consumo diario. Las de temporada están dirigidas a la gente que ya está acostumbrada a probar sabores mucho más fuertes, o a aquellos que quieran subir un escalón en cuanto al sabor en su cerveza.
Cervecería Albur tiene presencia en Las Alitas, WalMart, Superama y HEB con el fin de que la gente los encuentre cada vez más cerca. De hecho ya tendrán que aumentar la producción la cual es de 5000 litros al mes a unos nada despreciables 7500 litros. "La intención siempre es crecer y cuidar los puntos de venta, para que la gente obtenga una cerveza fresca y de calidad." concluye Pablo.

Una cerveza de temporada, una Double IPA que busca satisfacer a aquellos que ya tienen "arruinado" el paladar. Es Manota Pachona, búscala, cómprala pero no esperes mucho para probarla y compartirla.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Local, premium, libre y ¿Limpia?

Tantos adjetivos que se le llegan a dar a la cerveza en México que en las etiquetas ya no hay espacio para ponerlos todos. Entre los que describen su origen, los que califican su "calidad" y por supuesto, los que enaltecen sus sabores, la variedad es amplia y su uso es totalmente valido.

¿Es eso suficiente? Es suficiente que te digan que es premium, gourmet, de autor y que está hecha con ingredientes locales (según...), por manos mexicanas y que además no está sujeta a ningún tipo de contrato o condición para su venta. La verdad es que no. Dentro de todo ese discurso lleno de romanticismo y buenas intenciones hay que tomar en cuenta las cosas relacionadas a la calidad.

Porque gourmet no te dice nada, en realidad es el escudo que muchas utilizan para describir los cambios que tienen entre botella y botella. Local, únicamente indica origen que también sirve de eslogan mercadotécnico para consumir lo que está hecho en México. En fin, como lo he dicho cada uno está destinado a enaltecer el producto en diferentes áreas.

Aunque claro, no todas las cervezas están hechas como deberían. Principalmente las cervezas que día a día van apareciendo en los anaqueles de las tiendas especializadas. Esas cervezas que no tienen ni un año de estar en producción casera y ya están a la venta acompañadas de mil un adjetivos. Productos que no te sorprendería que tengan algún defecto. Pero esto vas más allá de los sabores no deseados. Son cosas que podrían afectar tu salud.

Lo sabemos, por el proceso de producción que tiene la cerveza, en teoría no deberían de existir ningún tipo de riesgos a la salud pero no todos los procesos inmiscuyen al hervido, o a cualquier otro que podría mitigar los posibles daños. Si lo pensamos un poco más allá ¿Qué sucede con las cervecerías caseras que no pueden comprar el mínimo de palé (tarima, pallet, etc) de botellas a Vitro? Pues tendrán que reusar las que puedan encontrar en buen estado. Aquí el problema es si no se desinfectan y lavan de la manera adecuada, pues -con riesgo de parecer maniático- existen mil millones de diferentes tipos de bacterias que podrían encontrarse dentro de botellas que han sido reusadas llevando a una intoxicación o infección estomacal no muy agradable.

Y no lo decimos únicamente porque nos llego la idea, lo hemos vivido. Siempre hemos agarrado con pinzas las cervezas nuevas de los estantes y, ahora tenemos muchas razones para hacerlo; era una cálida noche de verano, las hojas acariciaban el viento y las luciérnagas comenzaban a alumbrar nuestro camino... Ok, no haremos el cuento largo, pero fue una cerveza la que nos hizo daño, provocando un malestar al día siguiente comparable con haber comido en los tacos afuera de una construcción por la que pasa un río de desechos humanos. No fue nada agradable.

No nos sorprende, pues tanto The Beer Box como The Beer Company únicamente buscan vender o tener en sus "portafolios" el mayor número de cervezas sin importar que tan ricas, bonitas y por supuesto, que tan bien hechas están. Resulta casi incomprensible que se maneje de esa forma, pues podríamos apostar que cualquiera de tus tiendas o bares son el primer acercamiento de muchos a esto que llaman cerveza artesanal. 

No es para espantarte la próxima vez que pienses comprar alguna nueva cerveza, pero sí para que comprendas que no todo lo artesanal es oro y tampoco es zirconia. Afortunadamente hay muchas cervezas y muchos estilos con los que puedes experimentar, habrá algunas que sirvan de ejemplo de lo que uno no puede hacer y mucho menos atreverse a vender y, habrá aquellas que son el claro ejemplo de que una cerveza bien hecha no solo incluye bellas intenciones y hermosos adjetivos, se trata de un poco de esfuerzo, una pizca de estudios y una cantidad considerable de integridad; no vender algo que ni siquiera tú comprarías o creer que en tu primer lote de 20 litros que hiciste en la cocina de tu departamento y que incluye un poco de pelo de tu gato, ya eres el próximo Jim Koch o cualquiera de los gemelos Bjergsø.

Olvida lo local, lo premium e incluso la cerveza libre. No te dejes engañar por los adjetivos impresos en un pedazo de papel, mejor prueba para comprobar y escucha las recomendaciones de aquellos que ya han probado la cerveza en turno (pero tampoco te dejes cegar por los #beersomeliars o los esnobs que nunca faltan... malditos) aunque con sus respectivas precauciones. Así es la cerveza artesanal mexicana, muchas te darán una grata sorpresa, otras tantas una mala experiencia.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Diez de Cerveza México 2014

Atrasados y además cuasi hackeados por un blog que no queremos mencionar pues In Cervesio Felicitas se puede enojar. Aquí tenemos la lista de las 10 cervezas que más disfrutamos en Cerveza México 2014, ya les habíamos dicho como nos fue por acá y es el momento de nombrar a las cervezas que más tiempo estuvieron en nuestro vaso y por supuesto en nuestro corazón.

/-Colimita (Colima): Guillermo Ysusi ya nos había comentado que era una de las cervezas que no podíamos dejar de probar en nuestra visita, y con mucha razón. Está Lager es tan sencilla como se espera, pero tan bebible, ese olor a pan y granos es muy refrescante. Pase diario a nuestro refrigeradores.

/-GüerIPA Color de Llanta (La Chingonería): Este fue el primer stand que visitamos y la verdad, la primera vez que la probamos no supo como esperábamos, pero no nos quedo mal. Unos minutos y algunos metros de recorrido después, llego con una nueva cara, un aroma muy suave que inmediatamente hace referencia a alguna fruta y ese picor clásico del centeno -aunque ya nos dijeron que no tiene tanto como sentíamos- una Black IPA de diario.

/-Vaquita Marina (Wendlandt): Con ese curioso pero agradable nombre, recibimos esta Pale Ale. La verdad es que andamos en época de buscar sabores cítricos, aromas algo ácidos que inmediatamente hacen que nuestra boca se haga agua. Excelente amargura que no te deja en ascuas pero que tampoco puede espantar.

/-Xocoveza (Banker/Insurgente/Stone): En teoría debió ser el broche de oro para cerrar la noche, pero no pudimos aguantar tanto tiempo. A pesar de que no hubieran ganado ninguna medalla, era necesario visitar el stand de Insurgente. Literalmente es un clasico chocolate caliente, con su canela, el chile y, ese dulce aroma hecho cerveza. Cosa que se ha logrado muy bien. Era la cerveza para probar por todos, asistentes y expositores querían un poco de Xocoveza. Estará complicado que llegue a México, pero creo que no tardaremos en tener un poco más de esta delicia. Solo nos queda el recuerdo y la bonita botella que nos regalaron (vacia, obviamente).

/-IPA Chipotle (Border Pyscho): Ya nos habían comentado que la iban a llevar, pero la intención de probarla creció cuando un grupo de personas nos dijeron que estaba muy rica. Un vaso después podíamos asentir con la cabeza. Con un cuerpo muy disfrutable, todo iba de la mano. El picor adecuado, el ahumado exacto y un amargor que podía disfrutarse. Y además era de barril. Hubiéramos querido beber más, pero teníamos que visitar más stands. Difícil que llegue a botella, pues ellos ahumaron e hicieron los chipotles y es un trabajo muy pesado. Pero quizá llegue a Capital Cerveza Monterrey ¿La vas a dejar pasar?

/-Sr. Pale Ale (Flaco Cara de Perro): Seguíamos con la línea de sabores "aciditos", y está fue el mejor ejemplo. Utilizando el lúpulo Simcoe, muy característico de las IPAs, Flaco Cara de Perro nos llenaron el vaso de sabores clásicos de uva y un amargor con una amigable permanencia en boca. En estos momentos buscamos más de Sr. Pale Ale, pero no nos han dado buenas noticias, esperamos que ya llegue en botella a nuestro refrigerador.

/-IPA Galaxy (Rámuri): Ya nos inundamos de IPAs usando el lúpulo Galaxy, aunque la de Central Cervecera sigue siendo nuestro caballo de batallas; al finalizar la expo Rámuri nos ofreció esta cerveza, de barril y la verdad es que nos agrado mucho. Muy bebible y muy frutal, todo fue muy tropical en este último vaso, claro, tenía que ser Galaxy.

/- M.O.L.E. (Chingonería/Central/Nogne O): Ganadora de la medalla de oro en Cervezas con Especias, fue la primera que toco -con su muy cremoso cuerpo- nuestro vaso. Los sabores tostados fueron los primeros que sentimos, y al final tenía ese sabor a chile que se sentía en la parte de atrás del paladar. El color de la espuma fue algo que también nos agrado mucho, es ese color que atrae y te dice que hay unas altas probabilidades de que la cerveza te guste.

/-Techo Blanco (Albur): La Imperial Stout de Albur destinada al mercado de invierno. En esta expo llevaron unas pocas botellas para aquellos "fans" que se acercaran a su stand y preguntaran por algo nuevo. El sabor del café lleno nuestra boca y tuvo una retención muy agradable. Podría decir que era algo como café con melaza, aunque son ideas al aire. Cuidado al solicitarla o agarrarla, pues sin duda es un nombre algo más subido de tono, pero aquí nadie se espanta.

/-Finísima (Finísima): No habíamos tenido la oportunidad de probarla, pues por nuestro pueblo no llega o por lo menos no la hemos visto. Una Belgian Golden Ale o Blonde Ale, que inunda la nariz con ese clásico aroma a plátano y un poco más de especias, considerando que hace mucho no probábamos una cerveza estilo belga -es por la época- nos gusto mucho. Ligera, pero el golpe seco que te deja al final fue lo que más nos agrado, hemos agarrado un gusto por las cervezas "simples" que dejan un final seco.

Ahí están, las cervezas que más nos gustaron en esta edición de Cerveza México. No significa que fueron las mejores, solo las más chingo... ¡Ah no! Solo son las que más gustaron a este terco y subjetivo paladar.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Un día en Cerveza México 2014

Más allá de que Expo Cerveza México sea el principal evento cervecero del país y, convoque no solo a varios asistentes sino que también a varios cerveceros de diversas partes, sin duda este año fue más satisfactorio.

No solo porque llegamos a probar varias cervezas y la gran mayoría nos agradaron mucho, tampoco tuvo que ver que de tanto que nos hidratábamos casi tiramos la silla del stand de Wendlant -la primera vez que sucede eso en todos nuestros años de consumo, que vergüenza- y mucho menos la cantidad de guapas mujeres que llegamos a ver y conocer aunque nunca paso durante el evento.

En realidad, todo se reduce a la posibilidad que tuvimos de ponerle una cara a esos logos o a esos usuarios de redes sociales con los que generalmente interaccionamos en esto llamado Internet; y de la misma manera, conocer nuevas propuestas cerveceras y a aquellos que las están haciendo. Eso es la cerveza. No solo se trata de lindos -pero peligrosos- efectos o deliciosos sabores que llegan a nuestro cuerpo, en realidad, quizá es solo el 70%, el resto es la experiencia social.

Temprano por la mañana del sábado decidimos emprender el viaje hacia los nuevos HQ cerveceros, el Pepsi Center en el WTC. Cambio que agradecimos inmediatamente, olvidadas están el par de escaleras eléctricas que había que subir, abarrotadas de visitantes que también estaban formados para comprar su entrada. Aunque había una larga fila, durante nuestro acceso nunca la tuvimos que sortear para acercarnos a la entrada. Al llegar, vimos algunas caras conocidas, y otras las llegamos a reconocer por las imágenes o videos que realizan.

Unos saludos y otros minutos de plática después, habíamos pasado la entrada y comenzamos a llenar los stands cerveceros. La verdad, fue una gran decisión el cambio de sede, pues no solo nos evitamos kilómetros de filas, también se vieron disminuidos los pasillos taponados por gente bebiendo, platicando o simplemente viendo los diferentes stands disponibles.

La primera parada fue a La Chingonería, que nos recibieron con la famosa y galardonada M.O.L.E, que curiosamente no habíamos podido probar en ningún otro momento. Le siguió GüerIPA Color de Llanta, una Black IPA que al primer sorbo no nos supo a mucho, más que el picor del centeno -quizá por culpa de la M.O.L.E- pero que una caminata después todo eso cambio.

De ahí, todo fue color rosa. Por un consejo, alcanzamos un poco de la muy limitada Imperial Stout de Cervecería Albur destinada al invierno Techo Blanco, la IPA Manota Pachona y por supuesto Xocoveza de Insurgente, Chris Banker y Stone Brewing. Cerveza que era la más buscada por asistentes y por cerveceros. Un vaso que no queríamos que se terminara, nunca, jamás, de ninguna manera (¿Por qué se termino? ¿Por qué?). Pero ya escribiremos la lista en la que pondremos las cervezas que más nos gustaron.

Como siempre, la falta de música y la costosa pero mala comida, fueron la piedrita en el arroz; aunque eso no nos limito a disfrutar, platicar, beber, conocer y escuchar tanto a cerveceros como a consumidores a quienes les empezábamos la plática con el ya clásico "¿Qué están tomando?"





Un evento que disfrutamos cada vez más mientras el tiempo va pasando, mientras la capacidad va aumentando y mientras los consumidores están esperando lo que las nuevas y viejas cervecerías ofrecen en esta Expo. Puntos para considerar el próximo año: tomar mejores fotos, llevar más comida, más agua, tarjetas de presentación y más batería en el celular.

Nos vemos en el 2015, con más cervezas, más consumidores y las mismas ganas de probar algo nuevo. Gracias a todos.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Destapando: La Belga Psicótica

Afortunadamente, la cerveza tiene una variedad de estilos muy grande, suficiente para satisfacer a casi todos los paladares e ir incorporando a nuevos consumidores que buscan sabores diferentes dentro de sus vasos. El norte del país es, sin duda, la zona que más ha explotado esto.


A pesar de que el principal estandarte son las cervezas amargas, los estilos en los que el lúpulo es el principal actor, son varias las cervecerías de esa zona de México las que han buscado satisfacer, de entrada, sus gustos personales y quizá contagiar a uno que otro desprevenido. Ese es el caso de Border Pyscho que desde Tijuana buscan llevar esa "psicosis" hacia otras latitudes.

En esta ocasión les presentamos una de nuestras favoritas, se trata de La Belga Psicótica, una Black Saison que no solo cumple su cometido -satisfacer nuestra sed- sino que también logra envolvernos en una cantidad de extraños sabores que quizá nunca esperabas encontrar dentro de una botella de cerveza. Platicamos con Javier Albarran, el maestro cervecero de Border Pyscho y nos platico no solo de lo que es La Belga Psicótica, también nos dio algunos adelantos de lo que podrán ver a partir de hoy en Cerveza México.
Comenzamos diseñando una Saison, pero quisimos ponerle un poco de nuestra locura. En realidad, es una Saison tradicional, que "pintamos" con unas maltas sin amargor. Maltas sumamente especiadas. En la BJCP no existe la Black Saison, no hay esa clasificación.
El estilo Saison -estación en francés- era un estilo de el verano que se producía en la parte de Bélgica donde se habla francés. Se comenzaba a producir a finales del invierno para que sobreviviera hasta que llegara el verano; para ello debía de resultar en una cerveza fuerte, pero no tanto como para ser imbebible.
En el sabor predominas esas maltas especiadas, hay notas de levadura y sabores a paja. Además se pueden encontrar sabores a frutos negros, como el higo o las pasas. Al final, existe un ligero sabor tostado. Al ser una Saison, debe ser una cerveza fresca y acompañada de este tipo de sabores.
Una cerveza que como Javier nos comenta, por sus características resulta muy fácil de maridar. Con su cuerpo es una excelente "amiga" de platillos de carne de puerco con salsas espesas, un corte grasoso que pueda acompañar al azúcar residual contenida en la cerveza o incluso, alguna pasta con salsa de tomate o platillos con salsas de chile pasilla.

Más allá de lo sencillo que resulta encontrar un platillo que pueda acompañarla, La Belga Psicótica resulta una cerveza excelente para disfrutar durante una tarde calurosa, pero con cuidado que su principal peligro es la facilidad con la que la puedes beber, todo a pesar de sus 6,1% de APV, que podrían sentirse después de un par de botellas. Finalmente, Javier Albarran nos comenta que es lo que encontraremos en el stand de Border Psycho.
Para Cerveza México llevamos barriles de Brutal Imperial Stout, La Perversa IPA y La Belga Psicótica. Además llevamos un barril de una IPA hecha con chipotles ahumados, que se pusieron durante la fermentación secundaria. Estamos viendo si la volvemos algo de temporada, pues a pesar de que nos gusta mucho, es un proceso complicado el hacer los chipotles, ahumarlos y colocarlos a la cerveza.
No pueden ir a Cerveza México y omitir probar La Belga Psicótica, pues además de que se presenta con grandes sabores, es un estilo del que poco o casi nada llega a México y mucho menos se produce por cervecerías nacionales. Pasen al stand de Border Pyscho y atrevanse a vivir esa psicosis que contagia y contamina tu paladar con excelentes sabores.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Las diez que no he de ignorar

El festival cervecero más importante de la ciudad, Cerveza México, duplica su tamaño anualmente. Luego de dejar fuera a una gran cantidad de personas el año pasado dentro del World Trade Center, esta vez se muda al Pepsi Center, área independiente del mismo recinto. Con este crecimiento, por supuesto se multiplican el número de expositores y el número de cervezas a probar. Difícilmente probarás todas, ni siquiera una de cada stand, así que aquí mis sugerencias de lo que no puede faltar durante tu visita al festival.

Si es tu primer acercamiento al mundo de la cerveza todo será nuevo para ti, pero si ya conoces algunas cervecerías y tienes tus favoritas, asómate a su stand y ve si tienen cervezas nuevas o ediciones especiales para el festival. Algunas de ellas aprovechan para presentar nuevas recetas o cervezas conmemorativas de aniversario, así que es buena oportunidad para probarlas. Evita beber las que ya conoces y que pides cada semana en los bares que frecuentas.

Los aficionados a un estilo particular de cervezas –India Pale Ale, Porter, Stout o el que sea– pueden aprovechar para buscar la mayor cantidad posible de estos estilos y comparar diferencias, preguntar por qué algunas son más dulces que otras, algunas más frutales y de dónde provienen sus diferencias. Aprovecha para platicar con quienes hacen o comercializan la cerveza. Si tienes ojos para todos los estilos, toma todo el tiempo para probar cosas distintas. A veces es difícil encontrar algunos estilos de cerveza en tienda.

Por supuesto no sé con precisión qué llevará cada cervecería, pero aquí hay cinco cervezas mexicanas que debes procurar probar este fin de semana:

  1. Cosaco. Fue una de las primeras cervezas artesanales en la Ciudad de México y hasta la fecha sólo puedes conseguirla servida de barril en algunos bares y restaurantes. En festivales aprovechan para presentar una o dos creaciones especiales y este año presentarán no una ni dos sino cinco cervezas. A la que más ganas le traigo es a la Golden Higol, no sólo por el nombre que me parece genial sino porque está referementada con higos turcos. ¿Qué puede superar esa idea?
  2. Cervecería de Colima. Es una cervecería que nació hace muy poco tiempo y sólo puedes encontrar sus cervezas en el estado que les da nombre. He escuchado comentarios muy positivos sobre sus dos estilos: Colimita Lager y Páramo Pale Ale, así es que no puedo esperar a probarlas.
  3. Cervecería Wendlandt. Comenzó siendo un pequeño bar en Ensenada donde hacían su propia cerveza y servían muy buena comida. Siguen teniendo ese espacio, pero su producción fue creciendo hasta que tuvieron que sacar la cervecería de ahí. Siempre digo que muchas de las cosas más interesantes en México están pasando en Ensenada, Tijuana y Mexicali, y ésta es una de las cervecerías que menos oportunidades tendrás de probar fuera de esa región.
  4. Cervecería La Chingonería. Quizás ya conozcas algunas de sus cervezas como Tenebrosa o Házmela Rusa que se consiguen con relativa facilidad. Sin embargo estarán presentando algunos nuevos estilos, como la GüerIPA Color de Llanta, una Black IPA elaborada con maltas de Patagonia, y la MOLE, una colaboración con la cervecería mexicana Central Cervecera y la noruega Nøgne Ø.
  5. Cervecería Insurgente. Desde Tijuana, han sido año con año uno de los expositores más buscados. Esta vez estarán presentando una colaboración reciente con la famosa cervecería Stone de San Diego y el ganador de la competencia anual de la American Homebrewers Association, Chris Banker. Se trata de Xocoveza, descrita como mocha stout por ser una Milk Stout con chocolate, canela, nuez moscada, chile y café. Una edición limitada que seguro no durará mucho tiempo.

Con respecto a las cervezas importadas, también habrá muchas cosas que probar. Aunque algunas de ellas se consiguen en algunas tiendas, aquí están las cinco que creo no deben perderse:

  1. Thornbridge Wild Raven. Thornbridge Brewery es una de las más destacadas cervecerías inglesas de lo que llamo la nueva generación de cerveceros ingleses, considerada entre las mejores del mundo y siempre buscando hacer cervezas creativas partiendo del arraigo cultural de la cerveza británica. Esta Black IPA fue premiada con la medalla de oro como la mejor cerveza en su estilo a nivel mundial en los World Beer Awards, el festival más importante de cerveza. 
  2. To Ol Mochaccino Messiah. También considerados entre las mejores cervecerías del mundo, estos daneses decidieron hacer una Brown Ale con lactosa y café. ¿Querían desayunar cerveza? Ésta es la opción ideal para sustituir la cafeína mañanera. 
  3. Mikkeller Crooked Moon Tattoo. Si ya conocen las cervezas de Mikkeller sabrán que siempre son bombas aromáticas y de sabor, así que ésta no es la excepción. Es una Double India Pale Ale hecha con cinco variedades de lúpulo: Amarillo, Citra, Nelson Sauvin, Simcoe y Sorachi Ace. 
  4. Evil Twin Ying + Yang. Aunque se odian, Mikkel Borg Bjergso, cervecero de Mikkeller, tiene un hermano gemelo que también hace cerveza bajo el ingenioso nombre de “gemelo malvado”.  Éstas son dos cervezas diseñadas para mezclarse y crear una sola. Prueba la Stout Imperial y la Double IPA por separado y serán bastante desequilibradas. Pruébalas juntas y será una creación muy interesante.
  5. Brewdog Libertine Black Ale. Una Black IPA que llegó hace poco tiempo a México desde los tanques de esta icónica cervecera escocesa. Una cerveza muy tostada elaborada con lúpulo Simcoe, caracterizado por su intenso aroma frutal. Suena bien, ¿no?
Esta es sólo una pequeña lista de sugerencias. Seguramente habrá otras cosas muy interesantes que nos sorprenderán este fin de semana. Cerveza México busca difundir la cultura de la cerveza, no ser una peda (sic) masiva, así que prueba tanto como puedas, pero con responsabilidad. 

Siendo sinceros, de una u otra manera la comunidad cervecera siempre -o casi siempre- se ayuda entre ella. Y para nosotros está "regla" también aplica -aunque aquí es siempre- es por ello que a unas horas de Cerveza México, hemos pedido a Guillermo Ysusi, bebedor, importador pero principalmente compartidor (sí, sí existe la palabra) de cerveza, que nos dijera, desde su punto de vista, cuales son las cervezas y cervecerías que no pueden dejar de pasar por tu vaso este 5, 6 y 7 de septiembre. ¡Gracias Guillermo!

lunes, 1 de septiembre de 2014

Agárrense de las manos: Xocoveza

Siendo sinceros, junto a M.O.L.E., esta colaboración es la que más interés nos ha generado. Y por consecuente cada vez que escuchamos de ella comenzamos a babear de manera exorbitante, teniendo que limpiar constantemente la mesa, el teclado, los libros o cualquier cosa que se encuentre cerca. Aunque claro, habrá que probar para comprobar. Pero de entrada suena muy, muy bien.


Como gran parte de las cervecerías del norte del país, Cervecería Insurgente se ha vuelto la favorita de muchos. Sus lupuladas cervezas, representan -dentro de México- la imagen de una buena cerveza. Con sabores arriesgados para el paladar mexicano, pero sin echar por la borda el asunto de la calidad, Insurgente se ha hecho notar y ha obligado a mantener nuestros ojos cerca para saber que es lo próximo que puede hacernos suspirar (pinchi cursi).

En esta ocasión, Insurgente ha sido invitada junto al ganador del AHA (American Homebrewers Association) Hombrew Rally 2014, Chris Banker, a participar en la creación de una cerveza colaborativa. Invitación realizada por una de las mejores y más grandes -dentro de lo pequeño- cervecerías de EUA: Stone Brewing.

Al conocer la noticia, viajamos inmediatamente (en forma de voz) hacia el norte y tuvimos una buena platica con Iván Morales, cervecero de Insurgente. Quien nos dio más detalles de esta nueva cerveza y que es lo que nuestros paladares podrán probar.
La cerveza es una Mexican Mocha Stout, está basada en la imagen del chocolate mexicano, ya sabes el típico chocolate caliente. Tiene cacao, café, tiene chile pasilla, avellana, vainilla y canela. El estilo base es Milk Stout, entonces se le pone lactosa para darle un toque dulce y generar un cuerpo más pronunciado, más espeso.
Fue en el Craft Brewers Conference que se llevo acabo en Denver, en donde Iván conoció a Mitch Steel, el maestro cervecero de Stone. Un largo intercambio de ideas, unas cuantas cervezas y a las pocas semanas Insurgente ya tenía en su correo la invitación para realizar la colaboración. Partiendo de una receta original de Chris Banker, el nuevo trío comenzó a realizar los ajustes necesarios, pero sin ignorar la esencia de la cerveza.
Para el nombre se quiso manejar algo mexicano, no solamente ponerle Mexican Mocha Stout. Al inicio era Xocolatl, la palabra náhuatl que significa chocolate, pero pensamos que sería muy difícil para el mercado americano pronunciarla. Entonces se le hizo una modificación, uniendo Xocolatl y cerveza, dando como resultado Xocoveza.
Aunque oficialmente Xocoveza será lanzada el ocho de septiembre, las primeras opiniones se pudieron escuchar a partir del festival que Stone realizo para celebrar su aniversario y en su mayoría han sido muy positivas. Con 8,1% de APV (alcohol por volumen) y un cuerpo pesado (no como jarabe, tranquilos), Xocoveza va llenando nuestra boca de una gran variedad de sabores muy marcados pero sin llegar a empalagar, para finalizar con una sensación sorprendentemente seca. "Creo que les va a encantar, porque al final de cuentas, una cerveza buena lo es sin importar el estilo." nos comenta Iván.


En un mercado donde, por muchas y variadas razones, el estilo Stout es de los favoritos, la gente lleva un tiempo pidiendo a Insurgente la creación de una cerveza de este tipo. De acuerdo a Iván, no lo habían considerado pues su capacidad no daba para insertar una cerveza más dentro de su línea habitual, pero con la renovada planta esto podría cambiar. Son 1300 bbl (barriles) lo que significan 1550 hectolitros, que al mismo tiempo son demasiadas botellas de 650 ml que será la principal presentación de Xocoveza. Que será distribuida a lo largo de 41 estados de EUA donde el nombre de Insurgente sonará entre los consumidores americanos.
Estamos viendo si nosotros importamos una cantidad de este lote, la intención es tener una cantidad aunque sea pequeña para el mercado en México. Cruzando los dedos y esperando que todo salga bien para tener la cerveza en nuestro stand en Cerveza México.
Finalmente, Iván nos cuenta que es lo que siente de haber trabajado con Stone y que ese trabajo llegue a lugares en los que quizá nunca pensaron llegar y mucho menos de la mano de una cervecería que es casi un emblema en el mundo de la craft beer del vecino del norte.
En lo personal, cuando comenzamos a vender cerveza y trabajar lo que es Cervecería Insurgente, para mí siempre fue un sueño guajiro [...] la verdad fue una super experiencia; aprender de unos cerveceros con bastante tiempo de experiencia, con equipos muy avanzados y un excelente control de calidad, que es un enfoque que tenemos muy fuerte en Insurgente. El hecho de que ellos pongan nuestro nombre en su etiqueta para nosotros es un honor [...] estamos muy emocionados porque el nombre de Insurgente llegue a todos esos lugares.
Insurgente, una cervecería que más allá de las buenas botellas que llegan a nuestras manos es una de las pocas que ha demostrado la importancia que se le debería dar a la calidad, a estar conscientes que el consumidor pide mejores cervezas: sin sabores extraños y descuidados procesos de fabricación. Junto a eso, su opinión de lo que debería ser la comunidad cervecera en México es, a nuestro parecer y en un mundo feliz, la ideología a seguir. "Nos gustaría comenzar a colaborar con cervecerías de todas partes de México, incluso de San Diego, CA. Fusionar ideas y sabores para llevarlos a los amantes de la buena cerveza en México." concluye Iván.

No solo es chocolate, no solo es cerveza, es Xocoveza.

jueves, 28 de agosto de 2014

Agárrense de las manos: M.O.L.E

En un momento en el que las colaboraciones entre cervecerías mexicanas parecían parte de un escenario improbable, en menos de 6 meses llega a nosotros otra cerveza creada en conjunto. Pero, en esta ocasión no son solo dos cervecerías mexicanas. En realidad, todo se trata de un interesante trío (un amigable ménage à trois).


Por un lado, se encuentran un par de las cervecerías más representativas del DF: La Chingonería y Central Cervecera. Mientras que el tercer y último miembro de este nuevo "Agárrense de las manos" es la cervecería noruega independiente más grande de ese país: Nøgne Ø.

Como siempre, tuvimos una larga platica con parte de los involucrados. Isaac Aroche, maestro cervecero de La Chingonería y, Alberto Colín y Ernesto Mora de Central Cervecera. El primer acercamiento que se tuvo con Nøgne Ø, fue de parte de La Chingonería, como nos cuenta Isaac, buscaban importar sus cervezas al país, pero terminaron por trabajar juntos.
Desde hace tiempo quería traer las cervezas de Nøgne Ø acá a México, en su momento no era posible pues el mercado no había crecido tanto. Pero fue en la World Beer Cup del 2012, en la que ganamos la medalla, en donde conocí al maestro cervecero de Nøgne Ø (Kjetil Jikiun) y empezamos a platicar, le di cervezas, vio que ganamos la medalla y desde entonces estuvimos en charlas para trabajar juntos.
Kjetil Jikiun, el principal maestro cervecero de Nøgne Ø, antiguamente se desempeñaba como piloto aviador y fue durante todos esos viajes que descubrió el mundo de la cerveza. En una época en la que Noruega -en la opinión de Kjetil- no tenia buenas cervezas, comenzó con la conocida cerveza de estufa para continuar desarrollándolo y llegar a establecer lo que hoy en día es una de las cervecerías más conocidas en Europa y gran parte del mundo.
Le habíamos ofrecido ir a Noruega, pero el tenía el interés de venir a México. Quería conocer el DF y así aprovechar para realizar la colaboración. La cerveza se hizo en Beer Factory Cuicuilco, fueron dos días y 3000 litros. Es una Stout Imperial de Avena con mole. Es un mole de San Pedro Atocpan, DF. En realidad es un mole extra especial, pues además de las especias y el chocolate que le ponen, contiene piñones, nueces y almendras. Un mole bastante rico. 
M.O.L.E. además del ingrediente que otorga el nombre a la cerveza, está hecha con 6 granos de malta y una porción considerable de avena. Por el estilo y el ingrediente extra, es claro que el lúpulo (Chinook) no es un elemento que predomine en el sabor, en realidad, es una cerveza enfocada a las maltas y al sabor del mole.


La experiencia de haber "cocinado" con un cervecero que tiene más de 20 años de práctica y quien está acostumbrado a realizar colaboraciones fue realmente enriquecedora para Central Cervecera. De acuerdo a Alberto Colín, fue una colaboración que surgió sin buscarla, sin tenerla en mente.
La neta es que para nosotros fue una sorpresa, imagínate que a un chavito le digan que va a venir Ronaldo a jugar un partido contigo. Fue parte emoción y parte nervio, no sabíamos que esperar, pues aunque por correo parecía amigable, no sabes si en persona es igual o si habrá sinergia. Nos sirvió un chingo aprender de gente que lleva 20 años haciendo esto e Isaac que también tiene un rato haciendo cerveza.
Una receta que comenzó a rebotar entre Ernesto, Kjetil e Isaac y en la que todos concordaban que debía ser algún estilo Imperial. Desde un principio, Kjetil quería agregarle algún ingrediente de la cocina mexicana. "... fue Nøgne Ø el que decidió ponerle ese ingrediente locochon [...] el nunca había probado el mole." nos comenta Alberto.

Actualmente M.O.L.E. se encuentra disponible en botella en las tiendas especializadas en las que La Chingonería y Central Cervecera tienen presencia. Aunque no todo lo producido está en los anaqueles. Existen 200 litros que serán añejados en barrica de roble blanco para ser disfrutados en un futuro cercano.
Cuidamos mucho que no predominara tanto el mole, porque ¿Quién se quiere chingar una cerveza que si le pones una pechuga de pollo y un poco de arroz te sientes en boda de pueblo? Pero, sí queríamos que tuviera el toque.
La Chingonería está acostumbrada a utilizar ingredientes distintos en sus cervezas, cosa que no sucede con Central Cervecera. Ernesto Mora lo define como productos que parten de un estilo base y al cual se le van modificando las proporciones de ingredientes para ir descubriendo cual es la que mejor queda.
Es una cerveza de cuerpo bastante pesado, con muchos sabores tostados, similar al café. El mole no es algo muy presente, lo sientes en la parte de atrás en forma de especias y un poco de chile. Pero no te dan ganas de meter una pierna de pollo a la botella. Salio bastante balanceada. Nosotros no habíamos trabajado con especias hasta ahora y el resultado fue muy bueno, un sabor muy agradable sin estar saturado.
Al contar con un grado de alcohol muy alto, se ideo colocarla en botellas de 600 ml para que la experiencia fuera compartida y poder disfrutar de esta nueva stout sin "sufrir" por tener que terminarse la botella en plena soledad. "Puedo decir que ya he trabajado con uno de los mejores cerveceros del mundo. Es alguien muy humilde. Fue muy agradable trabajar con ambos." concluye Ernesto.

Finalmente, Alberto, nos cuenta un poco de como fue el desarrollar la parte más difícil: el nombre. "Al principio, nos pusimos muy creativos para el nombre, pero al final nos dimos cuenta que no, que tenemos que trabajar esa parte del cerebro. No nos daban muchos colores de chiquitos."

Sin duda, en el mercado mexicano esperamos más colaboraciones como esta, en donde las ideologías de varias cervecerías pueden unirse para lograr un producto único e irrepetible. Y más si son internacionales, pues aunque no sean noticia de primera plana, son una pequeña vitrina en la que el resto del mundo cervecero comienza a descubrir que en México se están haciendo cosas completamente diferentes.

Y a ti ¿Ya te dieron de tu mero M.O.L.E.?

lunes, 25 de agosto de 2014

Curso de elaboración de cerveza casera

Ya parece tradición que Cervecería Propaganda imparta algún curso de cerveza. En anteriores ediciones, el enfoque de estos cursos era sobre temas de un nivel medio a alto, que requerían que los asistentes tuvieran un poco de conocimiento en cuanto a la cerveza y los procesos necesarios para su producción.

En esta ocasión no será así. De nueva cuenta, será José Luis Calderoni, el maestro cervecero de Propaganda, quien imparta el curso dirigido a aquellas personas que quieran comenzar en este interesante mundo de la cerveza de estufa. Tuvimos una pequeña charla con José Luis para qué nos contara de que se trata esta nueva edición de los cursos Propaganda.

Es un curso para cerveceros principiantes de todo grano, y para la gente que de plano no conoce nada; gente que empieza desde cero. Cubriremos todos los procesos básicos y se darán los conceptos de una manera sencilla pero sin dejar de lado ningún detalle.
Un curso de dos días en los que se abarcaran temas relativamente básicos. La teoría abarcara temas como las materias primas, equipo necesario y, por supuesto, se hablara de cada uno de los procesos que deben llevarse a cabo para obtener nuestra bebida fermentada favorita. Aunque uno no aprende solo escuchando, para el segundo día estarán haciendo su primera cerveza.

No importa si ya has comenzado el camino de la cerveza de estufa o si tu curiosidad te ha derrotado y quieres saber más de la cerveza; si deseas tener un conocimiento más amplio del proceso de elaboración de cerveza no debes dudar mucho en inscribirte.

El curso será impartido los días 27 y 28 de septiembre del 2014, en el Instituto Culinario de México Campus Monterrey, ubicado en Loma Redonda #1517, Col. Loma Larga, Monterrey, NL. Tendrá un costo de $1300 pesos y es de cupo limitado.

Si quieres saber más o deseas inscribirte, puedes enviar un correo a joe@propagandabrewing.com.mx o contacto@esenciacebada.com.

viernes, 22 de agosto de 2014

Cervecería Primus: 8 años

Así es, son ocho años en los que Cervecería Primus ha estado presenten en el mercado del país. Ocho años en los que la aceptación del consumidor ha sido una constante y que ha ido incrementando con el pasar del tiempo. Una de las primeras micro-cervecerías del país y uno de los principales actores de los pequeños o grandes cambios que ha tenido la industria, pero sobretodo la cultura cervecera de México.



Del sótano de una casa a su actual planta en San Juan del Río, Cervecería Primus ha ido apostando no solo a su negocio, sino que también a actividades que han fomentado el crecimiento de la industria y han sido fundamentales para que la atención a la cerveza artesanal vaya creciendo. Platicamos con Jaime Andreu, director comercial de la cervecería quien nos contó su sentir ante estos primeros años y es que es lo que esperan suceda en el futuro.

La verdad, ahorita no nos hemos sentado como a hacer esa reflexión obligada que generalmente se hace, ya sea en año calendario o en año vida. Pues, nos agarra en un momento de mucho dinamismo en la industria. De entrada, lo coyuntural que es Cerveza México y nuestro aniversario, que son eventos en los que queremos demostrar que los 8 años no han pasado en vano. Hemos aprendido que además de que el público está ansioso por probar cerveza artesanal, también exige consistencia y a eso le queremos apostar en Cervecería Primus, a la consistencia. Crear un producto que botella a botella sea siempre la misma experiencia y la misma calidad. Que nuestro nombre se vuelva sinónimo de garantía.
Con una línea de cervezas que podría ser considerada "seria", con estilos clásicos que han sido adaptados al paladar mexicano. Son pieza fundamental en la transición de comenzar a probar cerveza artesanal y es un producto constante dentro de los refrigeradores de aquellos que buscan una cerveza diferente pero que pueda ser consumida diario. Convirtiéndose en un excelente acompañante de diversos platillos a la hora de la comida.

Durante este tiempo, han sido testigos y participes de gran parte de lo que ha pasado en la industria en México. Desde la denuncia ante la Comisión Federal de Competencia (CFC) pasando por Por La Cerveza Libre hasta el cambio de la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta (Cerveceros de México). "Estamos satisfechos, pero también no nos la creemos, por todo lo que ha pasado en la industria en México. Nunca llegue a pensar que seríamos miembros de esa gente que ha generado parte de ese cambio. Todo lo que hemos hecho juntos los cerveceros y los consumidores." nos comenta Jaime.

Ante un escenario un poco menos que incierto, Cervecería Primus conoce los retos que vienen para los siguientes años. Por un lado, mantener la consistencia de sus productos, pero también apoyar a la industria. Esto con una difícil "pelea" por generar un impuesto fijo a la cerveza, que ha comenzado con una campaña en Youtube y que ha sido presentada al poder ejecutivo con la intención de promoverla los siguientes meses o años "... esto se trata de echarle mucha leña y esperar a que el fuego encienda. Puede llevar 10 meses, 5 o 10 años, no sabemos. Pero seguiremos trabajando en ello." continua Jaime.

Aunque no es el único problema al que se enfrenta la industria. En un sentido más interno, el énfasis en generar una unión entre el gremio que, muchos opinamos, hace falta dentro del país. Es ahí donde la ACERMEX se debe de consolidar. De acuerdo a Jaime, esta ha servido para fines mediáticos, organizar eventos y tener un poco más de atención y que la industria sea considerada como algo más serio. Pero es claro, que existen campos de oportunidad ante el crecimiento de la industria. "Creo que es importante que se vuelva un organismo mucho más plural, donde los cerveceros fácilmente puedan acceder, registrarse y capacitarse. Que sea un órgano que no sea de nadie, sino que todos voten y trabajen. Entiendo que es un poco tarea de Minerva, de Primus y los involucrados, el integrar bien la asociación y entregarla a la industria para que funcione sola."

Para celebrar este aniversario, Cervecería Primus lanzará en Cerveza México la Tempus Cream Stout que con una etiqueta morada, formará parte de la gama de las cervezas Tempus. Además del lanzamiento de las nuevas botellas de la Jabalí Bock y la Jabalí Hells Bock, entrando así a la propuesta que varios cerveceros del país han realizado. Cervezas un poco más disruptivas e irreverentes. Junto a estos lanzamientos, se realizará la primera fiesta grande de la cervecería en el Distrito Federal.



La celebración será el sábado 30 de agosto, en el restaurante Bello Puerto ubicado en Florencia esquina con Hamburgo, dentro de la Zona Rosa. Los boletos están disponibles en la página de Primus, y tienen un costo de recuperación de 350 pesos. La música estará a cargo de los Rebel Cats e incluirá 5 cupones canjeables por cerveza, un vaso conmemorativo, alimentos y un regalo sorpresa.

Finalmente, Jaime Andreu, nos cuenta que ha sido lo más satisfactorio en lo personal de estos 8 años siendo parte del mercado de la cerveza artesanal.
Hace 8 años, cuando comenzamos a ir a los congresos internacionales para lanzar Tempus, mencionabas las palabras Pale Ale, Stout, Porter y demás en México y nadie sabía de qué rayos estabas hablando. Y hace como 2 o 3 años, en el salón de Cerveza México escuchamos a la gente estar pidiendo por estilos y no por marca. Fue algo muy satisfactorio. Saber que el público no solo quería probar cosas diferentes, también estaban dispuestos a aprender y dedicar, tiempo y dinero. Ver como la cultura va cambiando en México, y se siente padre saber que uno ha sido parte de este cambio.
Lo que Cervecería Primus ha hecho en estos ocho años no es únicamente para el crecimiento de su negocio, sino que también para fomentar que la industria siga creciendo. Buscando que la gente conozca lo que es la cerveza artesanal y que se especialicen con congresos como Cerveza México, en donde además de aprender pueden convivir con los maestros cerveceros y disfrutar de gran parte de las propuestas que existen en el país.

¡Felicidades Primus!

miércoles, 20 de agosto de 2014

La etiqueta pesa como camiseta

Sí, nos hemos contagiado de "mundialitis do nacimiento caipirinha". Así hayan pasado varias semanas desde la clausura del evento, a estas alturas era casi inevitable. Acontecimiento que atrajo miradas y donde la camiseta de una selección pesó mucho en cuanto a la expectativa del partido e incluso en los pronósticos del marcador final. Y justo eso sucede con las cervezas.

No, no existen marcadores, tampoco tienen un director técnico que festeja como loco cada vez que se destapa una botella. Pero, hay que ser sinceros, muchas veces nuestra esperanza y opinión final sobre una cerveza se ve fuertemente influida por la cervecería que la produce. Es ese logo o nombre que aparece en la etiqueta el que nos condiciona desde un inicio lo maravillosa o lo detestable que es la bebida.

Recientemente, leía del efecto que tiene la vista en nuestros paladares. Del como un simple vaso de leche, con un par de gotas de colorante verde, hacía que nuestro cerebro se confundiera y comenzara desde un principio a repudiar el sabor del liquido. O incluso, como una etiqueta elegante en una botella de vino, podía hacer que un vino común y corriente nos supiera a uno de cientos de dolares y cientos de años de añejamiento.

Quizá no suceda lo mismo en una cerveza, las etiquetas elegantes salen sobrando y los nombres rimbombantes se vuelven imperceptibles. Pero palabras como Mikkeler, Stone, BrewDog, Russian River, Dogfish, Alpine, AleSmith, Ballast Point y de Molen generan el mismo efecto que aquella etiqueta con  un Château Mont-Redon en envidiable tipografía. En lo personal me sucede muy seguido, ver en el aparador una cerveza nueva de esa compañía emblema genera en mí una necesidad de probarla, pero principalmente, un comentario de aceptación aunque ni siquiera haya comprado la botella.

La gastronomía se trata principalmente de experiencias, de primeros encuentros en donde el resultado es blanco o negro. Donde la memoria se ve involucrada en nuestras decisiones y nos llena la cabeza de recuerdos creados a partir de ese sorbo o aquel bocado. Pintando un paisaje lleno de expectativas, buenas intenciones e ilusiones. "Haz fama y échate a dormir" dirían algunos. Aunque en este caso las cervecerías no tienen la culpa; quizá cada una de ellas ha ido ofreciendo productos que ponen nuestras expectativas a 30 mil pies de altura pero, como todo en la vida, esto no será siempre así.

Los consumidores, deberíamos de activar nuestra visión objetiva cada vez que probamos una cerveza. Eliminar cualquier recuerdo de otras botellas de la misma cervecería y obligar a nuestras papilas gustativas a que sean ellas las que "califiquen" el producto y no nuestra enredada y nostálgica memoria. Pero si esto es imposible para ti, organizar una cata a ciegas podría funcionar.

Comprar la nueva cerveza que ha originado ese brillo en tus ojos, y servirla junto a un par más de diferentes cervezas del mismo estilo o que puedan acercarse a este, sin saber cual es cual (obviamente). Una venda o uno de esos antifaces para dormir, facilitaría el toque de misterio necesario para beber de manera objetiva.

Piénsalo dos veces antes de dar alguna "calificación" y verifica que esas memorias no sean las que enaltezcan o humillen aquella nueva cerveza.

lunes, 18 de agosto de 2014

Sin pastillas o inyecciones

La cervecería es la mejor farmacia.
 -Viejo proverbio aleman

miércoles, 13 de agosto de 2014

Capital Cerveza Monterrey

En festivales cerveceros, uno (más) no es ninguno. Mucho menos cuando son organizados a consciencia, con ventajas para los cerveceros participantes como para los consumidores que se acercan a este tipo de eventos, tanto los experimentados como a los que la curiosidad termino por convencerlos y asisten. Y el norte del país no ha ofrecido un par de ejemplos.




Es en ese terreno, en el que la buena organización es de vital importancia, done el blog hermano In Cervesio Felicitas (ICF) de la mano de Capital Cerveza Monterrey, buscan abrirse camino y permanecer como uno de los mejores festivales no solo del norte, sino también del país. Platicamos con Eslem Torres, principal escritor de la página y parte del equipo organizador del festival y nos contó lo que podríamos esperar de Capital Cerveza Monterrey.

En ICF, desde que empezamos con las sesiones cerveceras jugábamos con la idea de -entre otras cosas- hacer un festival. De hecho, cuando empezamos con los Local Craft Beer era una digamos prueba, en lo que empezábamos a planear algo más grande. Dejamos mucho a un lado ese proyecto por dedicarnos a otros y no le dimos el empuje en su momento que merecía. Pero eventualmente, nos pusimos las pilas y vimos que Monterrey pide un festival de estas características, donde se muestre el producto local así como lo demás que hay en el país. Tenemos ya tres años involucrados en el medio cervecero de una forma u otra, conocemos las necesidades de los expositores y estamos convencidos que eso es lo que le da credibilidad a Capital Cerveza.
Un evento, que a diferencia de la mayoría de festivales del país, está organizado por personas que se encuentran dentro del mismo medio, comparten un tema e incluso, una pasión: la cerveza. Así, están obligados a organizar un evento de calidad, en pro de los cerveceros; actitud que se ha demostrado en los tres Local Craft Beer que han realizado. De acuerdo con Eslem, todo lo que se crea u organiza en ICF junto a las cervecerías comparte una sencilla ideología: "si a ellos les va mal, a nosotros nos va peor".

Capital Cerveza Monterrey tendrá sede en uno de los estacionamientos del estadio de béisbol de Monterrey. Serán 7000 metros cuadrados, suficientes para colocar a todos los expositores. Y sin duda, es uno de los lugares más conocidos de la ciudad, que cuenta con una estación de metro bastante cerca y obviamente, espacio para estacionarse.

Hay muchos festivales en el país organizados por personas que buscan cobrar bien y nomás les dan la bendición a los expositores, y ojala les vaya bien. Pero nosotros no queremos ser un one hit wonder queremos que funcione, que le dé un plus a los que asistan. Que no solo sea una gran borrachera. Sino que se lleven algo más. No sólo se quedara en "probaron mi cerveza y ya" sino que el asistente haga clic con las marcas. En ICF intentamos hacer comunidad y amistad, no solo que se suban a nuestro tren porque sí.
Desafortunadamente, no todo en esta vida es cerveza. Estarán presentes varios "foodtrocas" locales para que en una mano tengan su vaso de cerveza y en la otra tengan el mejor platillo para acompañarla. Los principales protagonistas en esta ocasión son los cerveceros de Monterrey, en donde la escena local ha sido testigo del crecimiento y el nacimiento de cervecerías que ofrecen productos muy interesantes. Aunque, claro, no serán las únicas presentes en el evento.
Estamos bastante comprometidos con lo social y queremos reducir a lo más que se pueda el que se maneje en estado de ebriedad. Tendremos centrales de taxi que darán servicio a un precio razonable y trataremos de darles a los conductores designados algo suficientemente atractivo para que lo tomen en cuenta y les interese asistir junto a sus cuates.
La llamada es el 4 y 5 de octubre, en el Estadio de Béisbol Monterrey, NL. Capital Cerveza Monterrey, donde por 100 pesos podrán conocer las propuestas de varias cervecerías regias y del resto del país. Algunas ya las habrán probado, en un bar, un restaurante o en algún otro festival, pero créannos cuando les decimos que habrán muchas más de las que no tenían conocimiento y no los decepcionaran. Posiblemente se conviertan en sus nuevas "clásicas".



Finalmente Eslem, muy a su manera, nos invita a Capital Cerveza Monterrey. "Habrá buena cerveza, rica comida y divertido cotorreo ¿Por qué no habrían de ir?"

miércoles, 6 de agosto de 2014

Festival Cerveza Bajío 2014

Siempre nos da gusto dar a conocer los diferentes festivales que se organizan a lo largo del país. Esta ocasión no es la excepción. Un festival más que pinta para ser un excelente evento en una ciudad del bajío mexicano. Se trata de la segunda edición de Cerveza Bajío con sede en Irapuato y en el podremos probar e ir descubriendo las propuestas que esta ciudad de Guanajuato ofrece. Y esa es la principal razón de su creación.


Platicamos con Angela Frías, parte del equipo organizador del evento, quien nos contó de qué se tratará el festival y cuales han sido las mejoras en comparación con el año pasado.
Tendremos el triple de expositores del año pasado, además de lugares de comida, que hacen un excelente acompañamiento con los estilos presentados. Habrá un espacio infantil, juegos y un mini-spa para niñas. Pero no todo es cerveza, presentaremos una exposición de autos y motocicletas de colección y espectáculos musicales durante todo el evento.
De acuerdo a Angela, el año pasado estuvieron presentes alrededor de 2500 personas y, para esta ocasión son 4000 asistentes los que esperan se acerquen a probar nuevas cervezas, cervezas principalmente de Irapuato aunque también habrá de otras partes del estado.

El escenario será el Inforum Irapuato, donde 24 expositores presentaran sus productos y trataran de deleitar tu subjetivo paladar. Miembros, gran parte, de la Asociación de Cerveceros de Guanajuato. De entre los que destacan Embajador, La Brü, Cerveza Pípila, Cerveza Toledo, Cerveza Huarapeta, Cerveza Barroca y por supuesto un par de las cervecerías más representativas de México: Cucapá y Calavera.
Buscamos el fomento a nuestras marcas, siendo un evento mayormente local. Y así, lograr un impulso al comercio de estas marcas y al turismo de la región. Es por eso que hay varias dependencias del gobierno que nos han apoyado. Se trata de un evento completamente familiar, fomentando el consumo responsable; sin omitir el aspecto artístico y cultural que tratamos de ofrecer.
A pesar de que el micro mercado de la cerveza artesanal ha ido creciendo con pasos tan pequeños que son casi imperceptibles, existen ciudades del país que aún no llegan a tener ni siquiera estos pequeños pasos. Ese es el caso de Irapuato. Como Angela nos platica, se trata de una ciudad muy cervecera, con un considerable consumo de cerveza de las grandes compañías del país, pero interesada en nuevos sabores. Ahí, únicamente existen (hasta donde sabemos) dos marcas de cerveza artesanal y son relativamente jóvenes, sin superar la barrera de los 5 años.
Pero como ya lo dijimos no todo es beber cerveza (aunque si vas a asistir, sería importante que lo hicieras) y es por ello que existe el área gastronómica. Ubicada al aire libre, constara de 5 stands que ofrecerán el mismo número de platillos diferentes. Smoky Grill, Alas Brasas e Ipanema serán algunos de los responsables de saciar nuestros antojos y acompañar cada vaso de cerveza con costillas, alitas y choripanes, respectivamente. Junto a ellos, se encontrará una escuela de gastronomía quienes darán platicas de maridajes y consejos para encontrar, en forma de comida, el alma gemela de nuestra cerveza favorita.


En fin, todo bien organizado para el disfrute de los asistentes. Con la sede a la entrada de la ciudad. Grupos como Monoceronte, Flamenco Belén y Ruth Teddy. Un sitio de taxis. Seguridad pública y privada presente todo el tiempo. Hoteles cercanos como el City Express. Protección Civil, bomberos y una ambulancia para cubrir alguna posible emergencia. ¡Ah! Y habrá dispensadores de agua dentro del evento, para poder enjuagar tu vaso y así evitar la mezcla de sabores (también para beber agua y, crear el estado "happy" perpetuo). Finalmente Angela, nos extiende la invitación a esta segunda edición de Cerveza Bajío.
Los invitamos a que asistan al evento. Será un ambiente completamente familiar y espero que la gente se la pase a gusto como el año pasado. Que conozcan un poco más de la cerveza artesanal y los productores puedan promover sus cervezas. Planeamos el evento para que sea algo anual y estar entre los primeros 5 del país.
La cita es el próximo 15 y 16 de agosto, en el Inforum Irapuato el viernes a partir de las 15 horas y el sábado desde el medio día. La entrada por día tendrá un costo de 50 pesos e incluye una degustación y un vaso de plástico conmemorativo del evento. Aunque, otra opción sería el pase VIP con un costo de 150 pesos, el cual cubre ambos días y tendrás 3 degustaciones, una bolsa y un vaso de cristal conmemorativo.

Hay tiempo para planearlo, preparar la cucharada de levadura con yogur y descubrir que es lo que Guanajuato ofrece en cervezas artesanales. Para mayor información puedes visitar la página de Facebook del evento: Festival de la Cerveza Bajío o seguirlos en Twitter @bajiobeerfest.

jueves, 24 de julio de 2014

Cervecería Toro, año cuatro

Ya son cuatro años desde que los hermanos Torales nos presentan su cerveza Toro. Con sede en Querétaro y un pasado veracruzano, Cervecería Toro ha captado muchos de los paladares que buscan algo diferente pero que tampoco lleguen a un extremo que pueda espantar.

Su línea de cervezas se ha caracterizado por ser estilos "de librito" tal como los dictarían las escrituras cerveceras. Productos que se mantienen dentro de la línea pero que, a pesar de eso, representan un gran cambio en cuanto al resto de botellas existentes en el mercado. Ahí radica su atractivo. Cervezas de diario pero que pueden satisfacer cualquier subjetivo paladar. Como cada año, Toro presenta una cerveza en su aniversario. Hace 365 días fue Minotauro, una IPA enmarcada por el mito griego. Ahora es Julio 20, en cuyo nombre aterriza la fecha de aniversario de la cervecería.

Platicamos con Jorge Torales, quien además de darnos más información acerca de esta nueva cerveza, expreso los planes que tienen en Cervecería Toro junto con algunas noticias que se centran en esta cervecería del bajío.
Han sido 4 año muy complicados, pero también muy satisfactorios. Tenemos altas y bajas como todos. Ahora seguimos creciendo. Julio 20 es nuestra octava cerveza, aunque 5 han sido de temporada. Además es nuestra primera cerveza que utiliza una levadura distinta. Siempre habíamos usado una de origen ingles. Ahora usamos una mezcla de levaduras. Todo con la intención de reproducir una cerveza muy apegada al estilo, muy apegada a Bélgica. Que es nuestro estilo preferido. Una cerveza como la Carolus Clásica.
Y así es, por lo menos en el estilo se trata de una cerveza similar a la Carolus Clásica. Una Belgian Strong Ale con un color ámbar oscuro similar al cobre y una abundante cabeza de espuma. Así como una sensación en boca semi-cremosa, los sabores están muy relacionado con sus aromas. Notas claras de malta similar al pan y, frutas como pasas, ciruela, ciruela pasa y creemos haber sentido un poco de higo. Y claro, un calor pasando por la garganta gracias al alcohol. A pesar de no ser su principal característica, el amargor de esta cerveza si resulta perceptible aunque no irritante.

Una cerveza de temporada, que saldrá cada año en el mes de julio. Por supuesto que se tratará de ediciones muy limitadas como la de este año, que consistió en 1157 botellas de las cuales únicamente 1000 llegaron al mercado, el resto se encuentran en la cava de Toro. Repartidas en 25 cajas destinadas a Querétaro y otras 15 que se encontraran en el DF y parte del Estado de México.



Además de eso, nos dieron la noticia de que ahora su cerveza Toro Mestizo será añadida a la carta de Wings Army, que aunque te sirvan las cervezas en botella, resulta un escaparate muy importante dentro del mercado para las cervezas artesanales de México. Pero afortunadamente eso no es todo, pronto los queretanos tendrán la oportunidad de disfrutar de cervezas experimentales de Cervecería Toro, pues están a punto de abrir una pequeña tienda en el centro de esa ciudad. Donde además de las clásicas Toro, estarán a la venta cervezas de laboratorio, donde el consumidor podrá decir si tienen "buen ver". Un filtro para sus próximos lanzamientos. Y claro que no será exclusivo de productos Toro, tendrán una selección de cervezas que alimentara la mezcla de productos queretanos, importados y del resto del país.

En cuanto a su aniversario, Jorge continuo platicando de su experiencia a lo largo de esto cuatro años dentro del marcado de la cerveza en Querétaro.
Cuando lanzamos la cerveza, no había más cervezas de Querétaro. Aunque si se consumía cervezas importadas y algunas otras cervezas artesanales de México. El crecimiento ha sido muy alto aquí, diría del 40% - 50%. La oportunidad aún es más grande. Hay una cantidad de 3000 restaurantes y bares y, ya se siente la presencia de la cerveza.
Aunque este año, su participación en los diferentes festivales que se han organizado a lo largo del país ha sido constante, la presencia de Cervecería Toro en Cerveza  México la expo más grande del país no será posible.
No estaremos en Cerveza México directamente. Solo con nuestros distribuidores. Es un poco en protesta por lo que se presento el año anterior por parte de Tradex, la empresa organizadora. Hicieron el evento mucho más grande sin bajar los precios para los cerveceros y para el consumidor. Se aumento un 100% el tamaño del evento y la demanda únicamente 30% y, Tradex no ha reconsiderado esta información, afectando completamente a los pequeños productores.
Finalmente los hermanos Torales, agradecieron a sus proveedores de materia prima como Mi CerveSA y Agrocom. Por supuesto a sus distribuidores como BeerBank y The BeerCompany. Y a los consumidores que han sido la principal pieza para haber llegado a estos primeros 1460 días de existencia,

¡Felicidades Cervecería Toro!

viernes, 18 de julio de 2014

Viva Chela Puebla 2014

Ya mitad del año y los meses comienzan a ser cada vez más cerveceros. Desde marzo hasta el más esperado septiembre, nos hemos visto inundados de carteles cerveceros. Hoy es el turno de Puebla, momento para vestirse de "gala" o por lo menos para sacar nuestros mejores vasos.


Se trata de Viva Chela, una especie de mezcla entre una expo y una feria. En realidad, más allá de eso, se trata de un esfuerzo para presentar al consumidor las diferentes variedades de cervezas que se producen en el país, motivarlos a probar algo diferente e impulsar a los dueños de centros de consumo a ampliar su carta de cervezas. Un evento completamente familiar y con entrada libre, en donde veremos a más de 50 cervezas tanto nacionales como internacionales, acompañadas claro, de presentaciones musicales, artísticas y culturales diferentes cada hora. Una buena fiesta temática para inaugurar el evento e ir entrando en calor y, tranquilos, estacionamiento libre (aunque si vas en "bicla" mucho mejor).

Pero no todo será cerveza (bueno... sí, pero no solo beber). Habrá un área de mesa de negocios, se realizaran catas, conferencias y por supuesto un área de comida para poder acompañar nuestra bebida fermentada favorita. ¿Qué mejor? Todo armado para que los asistentes puedan conocer más de los procesos de elaboración de la cerveza, además de propiciar un correcto consumo de está bebida. Es decir, saber maridar con los platillos adecuados, conocer la mejor manera de consumirla y el tener un consumo responsable.


La cita es el próximo sábado 19 de julio empezando a las 12 hrs y domingo 20 iniciando a las 10 hrs, dentro del Centro de Convenciones del Complejo Cultural Universitario de la BUAP ubicado en Vía Atlixcáyotl 2299, en la chula Puebla.

No lo pienses demasiado y prepárate para este sábado y domingo, disfrutar de la buena cerveza y una mejor convivencia poblana. Por cierto, estamos regalando pases dobles para las catas, mantente pendiente de nuestras redes sociales.

Sí quieres saber más puedes enviar un mensaje por medio de las redes sociales del festival. Twitter y Facebook.

martes, 8 de julio de 2014

Comida sin químicos

No todos los químicos son malos. Por ejemplo, sin químicos como el hidrógeno y el oxigeno no habría manera de hacer agua, un ingrediente vital de la cerveza.
 -Dave Barry, escritor y humorista estadounidense.

miércoles, 25 de junio de 2014

Joven ¿Con espuma o sin espuma?

Si se trata de café, dentro de los famosos (Bisquets)² Obregón, siempre lo pido con espuma. Si es cerveza, hasta lo suplico. Resulta muy curioso que gran parte de los consumidores aún quieran evitar que su cerveza haga espuma mientras la sirven. Invariablemente, no faltara aquel que te diga que no sabes servir cerveza pues ha hecho un par de dedos de espuma o el mesero que antes de decir misa ya está sirviendo cuidadosamente tu cerveza, claro sin espuma. Curioso e incomprensible.


Aún conservo en la memoria las palabras que alguna vez llegaron a mis oídos: "Una buena cerveza se sirve sin espuma". Nunca le preste demasiada atención pues, hasta hace relativamente poco tiempo comencé a beber cerveza o cualquier tipo de bebida alcohólica. Incluso la televisión así lo dictaba. Me viene a la mente un olvidado capitulo de alguna -igualmente o mayor- olvidada serie. Donde una madre con resaca le ordenaba a su hijo una cerveza "Ya sabes como le gusta a mamá" (ahora eso suena muy raro) "Sí, sin nada de espuma".

Frases completamente fuera de lugar. Las eñes en una fiesta de enes. Sin duda, la espuma es vital al momento de consumir una cerveza. Quizá no sea un grano de malta, no sea una flor de lúpulo, pero es la primera impresión que tendrás de una cerveza (si parece espuma de refresco, comienza a dudar). El indicador natural que, por defecto, está presente en todas las cervezas. Aunque, va más allá de ser los avances de cine que podrían decirte que tan mala o buena estará la película. Más allá de la estética y el agradable contraste con los colores. Sí, una espuma compacta, de buen color y sobretodo de buena retención es símbolo de una cerveza bien elaborada. Pero, eso es solo una parte.

Como tal, la espuma libera todas esas esencias volátiles que guarda la bebida. Esencias que por una u otra razón podríamos no encontrar al tener la cerveza en boca. Son las pequeñas burbujas de color blanco o chocolate, las que liberan esos aromas y permiten que tu nariz sea capaz de percibirlos. Además, es el principal "escudo" en contra de la oxidación. Es la espuma la que impide que nuestra cerveza tenga contacto con el aire y se oxide, lo que provocaría sabores no deseados e irremediablemente no la consumiríamos con demasiado entusiasmo.

Al día de hoy, no he encontrado ningún fundamento para que las palabras que alguna vez escuche lleguen a tener sentido. Y no creo que llegue ese momento. Mientras eso sucede, pide tu cerveza con espuma aunque te vean extraño. Olfatea los aromas liberados, observa el contraste de colores y ten la seguridad que por cada trago que bebas, por cada linea de encaje que la espuma vaya dejando, tu cerveza podrá mantenerse "fresca" por un buen tiempo (muy útil si te gusta dar pequeños tragos a la cerveza o te distraes por la platica). Con espuma, por favor.

Imagen: http://beerstreetjournal.com/

lunes, 23 de junio de 2014

Destapando... Astillero

De color dorado similar al cobre y con un reconocimiento plateado. Astillero, la IPA de Cervecería Agua Mala, es una de las cervezas que más recomendamos y que más se pasea por nuestro refrigerador. Estrictamente hablando, se considera como una Imperial IPA y sus 120 IBUs (unidades de amargor) junto con los 8,5% de APV (alcohol por volumen) lo confirman.


A pesar de las características que describimos arriba, Astillero no resulta un retuerce bocas o un muerde lenguas. Realmente tiene un balance muy bien logrado. Sí, es amarga, pero no como uno pensaría. Notas florales y un poco cítricas que son muy bien acompañadas por la dulzura que proviene de la malta. Gracias al lúpulo Summit, nuestra nariz puede disfrutar de algunos toques de naranja e incluso podrían encontrar toronja. Mientras que el Cascade ofrece esas notas florales, que realmente son las que envuelven todo. Son muy marcadas y reconocibles.

Una vez que colocamos el vaso en nuestras bocas, la primera impresión es el amargor. Un amargor que resulta muy satisfactorio. Las notas florales no se han ido, se perciben las trazas de la malta. Sabores similares a grano, pan y -quizá ya era tanta cerveza- ligero a miel. Un retrogusto totalmente cítrico, que para nosotros se trato principalmente de toronja; algo muy agradable. Podría dar una impresión negativa si es la primera IPA que alguien prueba, supondría un sabor muy fuerte. Pero si ya tienes un camino probando este estilo de cervezas, le encontraras el cariño a Astillero.

La hemos consumido con varios platillos, pero nuestro favorito sin duda es el róbalo zarandeado acompañado con cebolla morada sancochada con chile habanero y, las tortillas, nadie puede olvidar las famosas tortillas. Son los platillos picantes los que mejor maridan con esta cerveza y con las IPAs en general. De cualquier manera, cada paladar es diferente y seguro encontraras el platillo apropiado para tener cerca de un vaso de Astillero. Solo falta que pruebes, disfrutes y compartas.