jueves, 3 de noviembre de 2016

Guía de Sobrevivencia Cerveza México 2016

Año tras año son mas las cervecerías que aparecen en el mercado. Formando parte de la industria de la cerveza en México.

Este fin de semana del 4 al 6 de noviembre buena parte de esta industria se reunirá en el Pepsi Center WTC de la Ciudad de México para dar su mejor cara y ofrecer sus productos de línea o las aclamadas ediciones especiales en Expo Cerveza México 2016.


Probablemente este no sea el primer año que asistes y por lo tanto ya sabes que hacer y que no hacer en este evento. Pero si es tu primera vez y no conoces nada sobre cerveza, antes de asistir e incrementar tus gustos te daremos algunos consejos.


Lleva solo lo necesario


Con esto queremos alegar a tu sentido común, pero si tu sentido no es tan común te recomendamos llevar dinero en efectivo, una pequeña mochila para guardar cervezas que llegues a comprar o botellas que quieras coleccionar, una cámara y tu celular bien cargado para fotos y vídeos, aunque solo será para eso porque rara vez hay buena señal. Zapatos cómodos, caminaras mucho.


Aléjate de las cervezas comunes


Por comunes nos referimos a aquellas que siempre encontrarás o siempre has tomado. Sabemos que te fascina la Minerva Pale Ale pero esa la puedes comprar en varios supermercados así que omítela, de verdad aléjate de las cervezas fáciles de conseguir te estarías perdiendo de una buena parte de la expo, prepárate para probar cosas únicas.

No te ciegues con las medallas


Antes de la expo se lleva acabo una competencia, de ahí las cervecerías  ganadoras probablemente tengan sus medallas a la vista y te dirán que cerveza ganó, claro que valdría la pena probarlas, por algo ganaron; pero también tendrán ediciones especiales que se acabaran pronto. Pregunta primero por lo especial o raro y después prueba lo que gano medalla. Si una cerveza entra en ambas categorías ni como discutirlo, bébela primero.

Bebe con calma, bebe mucha agua


La cerveza es deliciosa y si encuentras una que te fascine querrás beber vasos y vasos de la misma. Solo recuerda hacerlo con calma, y ya si tienes prisa bebe también mucha agua, no solo te ayudara a que no se mesclen los sabores también a poder “aguantar” un poco más el alto contenido alcohólico de algunas cervezas.

La cerveza de Baja rifa


Lo hemos dicho, Baja California es el eje de la cerveza artesanal de México. Dicho eso, generalmente la cerveza de baja es una apuesta segura. Acércate a Border Pyscho, Fauna, Wendlandt, Ramuri, Insurgente y  Legión por mencionar algunas. Las cosas nos las facilitaron poniendo un pabellón de cerveza de Baja, seguro encuentras 686 y Silenus, te encantaran.

Aunque no solo Baja rifa


Claro, nos estamos contradiciendo. Pero de verdad, en otras partes del país hay muy buena chela. En el centro encontramos Flaco Cara de Perro, Caravana, Pacheco, La Chingonería, Colima y Cosaco. Y no olvides las importadas, como BrewDog, Mikkeller o Stone.

Si sigues estos consejos es muy probable que  disfrutaras al máximo Expo Cerveza México, ah y llega temprano que se llena y por seguridad no entraran todos. No olvides comer, habrá comida adentro pero puede ser cara y de baja calidad.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

De estand a estand: Insurgente y Fauna

Aún recuerdo el primer Cerveza México al que asistimos, no sabíamos a donde ir ni que preguntar, solo queríamos beber y de una u otra manera salimos satisfechos. Pero desde hace algún tiempo tenemos tantas opciones que lo difícil no es beber sino saber que beber. Para ello hemos decidido publicar una pequeña guía de lo que para nosotros deben ser los estands que no puedes dejar de visitar.


En ésta edición tenemos a dos cervecerías de Baja California: Insurgente y Fauna. Platicamos con Iván Morales de Insurgente y esto fue lo que nos contó.

"En el estand vamos a tener puro barril, tendremos las de cajón (Lupulosa y Tiniebla) y vamos a tener Tropic Thunder una IPA que hicimos con Silenus hace un año y la hemos vuelto hacer para el evento y celebrar el aniversario de su creación” comento.

La Tropic Thunder se llama así pues se hizo con lúpulos muy tropicales, junto a ella estarán Dragula una Oatmeal Stout, Sexto Aniversario que es una doble IPA y 664 Pale Ale que pronto llegará en botella y acaba de recibir la medalla de plata en Cervezas de América en Chile hace algunas semanas “es sin duda nuestra cerveza favorita en estos momentos” afirmo Iván.
 
Por otro lado, Cervecería Fauna también tendrá algunas sorpresas y para eso Alejandro Larios nos platico todo lo que habrá en su estand.

“Tenemos una Berliner Weisse de guayaba que hacemos sour kettle con 2,9% de alcohol y se le añaden 100 kilos de guayaba. La Cabeza de Vaca una Doble IPA es una cerveza con aroma impactante y el sabor en el cielo aunque bajo amargor, y Nox Arcana una stout de 12% en esta cerveza el café no se siente pero el chocolate amargo y frutos secos son muy marcados. Finalmente Stradivarius una Belgian Dark fermentada con levadura belga, y madurada por 5 meses que termino con 10% de alcohol.” nos platico Alejandro.

Ahí lo tienen, una Berliner Weisse, una Pale Ale y una Belgian Dark que se escuchan muy interesantes. Visítenlos para comprobar que no solo se escuchan bien sino que también saben deliciosas.

lunes, 31 de octubre de 2016

Expo Cerveza México 2016

Ha llegado esa fecha que durante siete años gran parte de la comunidad cervecera del país espera, son tres días en los que podremos descubrir nuevas propuestas cerveceras y conocer a quienes están detrás de los productos que ya conocemos. Es Expo Cerveza México 2016.
Asistimos a la conferencia de prensa en Hop: The Beer Expirience 2 en donde escuchamos a Paz Austin de ACERMEX, Marcos Gottfried de Tradex, Jaime y Rodolfo Andreu de Primus dando los pormenores del evento. Este año, como cada nueva edición, hay un crecimiento en cuanto a expositores y asistentes pues serán 129 estands de cervecerías mexicanas y 16 de proveedores de insumos y materiales para la elaboración de cerveza quienes esperan recibir a entre 20 - 22 mil personas durante el siguiente fin de semana.

Es para mi el fin de semana más importante del año, pues además de la expo, se lleva acabo el congreso y la competencia. Jaime Andreu de Primus

A diferencia de años anteriores la actividad que tendrá la ACERMEX será mucho más visible o existente en está edición. De acuerdo con Paz Austin, este año han visto que el unirse como cerveceros hace mucho más sencillo el lograr lo que se han propuesto, como la tasa fija del IEPS y el reconocimiento de la cerveza artesanal como una categoría de bebidas alcohólicas por parte del gobierno, comento que "[...] hemos estado colaborando con la Copa México de este año para recabar datos de cervecerías existentes [...] y estos datos nos funcionan para realizar pronósticos y presentarlos al gobierno".

ACERMEX tendrá un estand en la expo donde podrán acercarse aquellos que estén interesados en formar parte de la asociación y ver las ventajas que tiene el ser parte de la misma, así como una conferencia en el congreso donde darán a conocer datos de la industria.

Pero no solo es la expo, como lo sabemos también se llevarán acabo la competencia Copa México y el congreso. De acuerdo con Jaime Andreu "la competencia es una retroalimentación de como se encuentra tu cerveza [...] a nadie le gusta que critiquen su producto pero es muy importante".
En este año serán más de 22 jueces de 5 países diferentes que calificaran a más de 600 etiquetas provenientes de todo el continente y algunas de Europa buscando ganar alguna medalla dentro de las 23 categorías en las que podían inscribirse, "es una de las 3 copas más importantes de América, junto a la World Beer Cup y la de Cervezas de América" concluyo.

Por otro lado, tendremos el congreso que reúne a diferentes expertos y cerveceros quienes estarán contando desde sus experiencias hasta dando consejos de como llevar acabo buenos procesos de elaboración de cerveza, de acuerdo con Rodolfo Andreu "el congreso está enfocado a las nuevas cervecerías, que muchas veces carecen de medios para tener la información adecuada [...] se trata de herramientas de mejora".

La cerveza artesanal es barata comparada con el valor que tiene, con lo que tiene una etiqueta atrás […] el trabajo de las personas Rodolfo Andreu (Primus)

Dentro del congreso destacamos las conferencias de la cerveza americana y sus tendencias impartida por Mark Snyder de la Brewers Association, Creatividad Cervecera impartida por Guillermo Bernal de Nómades (responsables de la campaña "Te hace falta ver más bax"), la de Apoyos y Servicios para la cerveza artesanal impartida por personal de ProMéxico y el panel de debate de ¿Qué es la cerveza artesanal? donde estarán Joe Calderoni de ACERMEX, personal de Cerveceros de México y Mario Medina de El Bebían.

"Han sido siete años, en donde se han sumado muchas cervecerías y algunas se han quedado en el camino. Desde aquel primer año donde solo éramos 17 cervecerías y ahora que son más de 120 [...] el crecimiento es importante [...] no digo que sea la mejor de México, sino la mejor de Latinoamérica y seguirá siendo así" destaco Rodolfo.

No es solo una moda, nos interesa que se quede y que sea una industria naciente. Rodolfo Andreu

Este año los costos han cambiado, el costo de entrada es de $130 por día, el cual se puede comprar en la taquilla o en línea, mientras que el costo del congreso completo es de $4500, por un solo día de congreso es de $1500 y por cada conferencia es de $350.

Para finalizar, Jaime enfatizo que la principal razón de esta expo es el de generar cultura cervecera en el país, pues para él la falta de cultura cervecera es el enemigo número uno de la industria. "El evento tiene beneficios, antes llegaban y pedían una clara u oscura, y ahora piden por estilo [...] es para mí la transformación más importante a la fecha".

Ahí lo tienen, nos vemos en Cerveza México 2016 en el Pepsi Center WTC de la ahora Ciudad de México, para compartir cervezas, le dejamos el plano del evento para que sepan a donde dirigirse.

jueves, 9 de julio de 2015

Expo Craft Beer México


Desde algún tiempo el norte del país nos ha demostrado como organizar festivales, como hacer una fiesta centrada en la cerveza, pero ahora le toca al centro.

Uno de los eventos cerveceros más importantes del país es sin duda Cerveza México en el WTC, que si somos sinceros, es una expo en la que se busca dar a conocer los productos y poder hacer... negocios, por decirlo de alguna manera. Aunque, por su tamaño y nivel de convocatoria se ha convertido en un "centro de negocios" que quiere ser fiesta.

Pero eso es Expo Craft Beer México, una verdadera fiesta cuyo tema principal es la cerveza, en donde nos invitan el 10, 11 y 12 de julio a divertirnos y disfrutar de nuestra bebida fermentada favorita. Platicamos con Eduardo parte del equipo organizador, quien nos contó lo que será el evento y porque hay que asistir.
Una de las grandes finalidades es acercar productos importados a los consumidores, y de tener el acercamiento directo con los productores y maestros cerveceros; disfrutar y conocer las propuestas nacionales e internacionales.
Expo Craft Beer México tendrá lugar en Expo Reforma (Cámara Nacional de Comercio) ubicada en Morelos 64, Juárez, Delegación Cuauhtémoc en el DF de 13 h a 23 h. Serán tres pisos de 1400 metros cuadrados en donde estarán más de 100 cerveceros nacionales e internacionales.
Lo interesante es el ambiente de fiesta, de relajo que traen de Baja California y San Diego, disfrutando de la cerveza y de la comida.
De las cervecerías nacionales que asistirán están Colima, Texcoco Mystic Ales, Toro, 19° Norte, La Chingonería, Ramuri, Border Psycho, Chaneke, Puerco Salvaje, La Brü y Ulfur por mencionar algunas. Pero si les gusta probar cervezas importadas, podrán disfrutar de Thornbridge, Sambrook's, Delirium Tremens, North Coast, Saranac, Paulaner y Fuller's.

Además, no hay fiesta sin cerveza ni música, por eso Sr. Bikini, Eddie y los Grasosos, The Melovskys, Adiós Paris, Daphne y Syriah serán algunos de los que ambientaran el evento. El costo del boleto es de $100 en preventa y $150 en taquilla, se pueden adquirir en El Palacio de Hierro, Blockbuster, Farmacia del Ahorro, Soriana y por SuperBoletos.

Si no quieres manejar, puedes llegar en Metrobus Expo Reforma, Metrobus Reforma, Metro Juarez o Hidalgo e irte en taxi o Uber, que será gratuito para todos los asistentes que sean primeros usuarios de la aplicación.

Habrá degustaciones de cerveza, comida gourmet, música, catas y maridajes, conferencias y podrán conocer a los cerveceros. Finalmente Eduardo nos resume lo que sera Expo Craft Beer México "Se van a divertir, van a conocer, degustar y se quedarán con un buen sabor de boca."

El sabor de la buena cerveza. No falten, ahí nos vemos.

jueves, 5 de marzo de 2015

White Labs en México

 

Si estas en el negocio cervecero o simplemente eres un apasionado del mismo, seguramente has escuchado de las levaduras liquidas de White Labs ubicados en San Diego, pues ahora ya podras encontrar sus productos en México.

De la mano de DIFUSA, los productos de White Labs están ahora disponibles en México. Orgullosos de anunciar su nueva alianza, White Labs y DIFUSA, ofrecen a la industria cervecera artesanal mexicana los productos de esta compañía norteamericana, líder en el mercado artesanal en los Estados Unidos y en otros países.
Desde 1995, White Labs es el proveedor líder de levadura líquida para la industria cervecera artesanal en los Estados Unidos, ofreciendo una amplia variedad de cepas puras de levadura de alta calidad para todos los estilos cerveceros imaginables (incluyendo Saccharomyces y Brettanomyces). Además de enzimas, bacterias, nutrientes para levaduras y otros productos destinados a la elaboración de cerveza, así como medios de cultivo, platos, placas, microscopios y demás equipos, materiales y accesorios de laboratorio.

¡Ah! Pero la cosa no se detiene ahí. White Labs también ofrece servicios analíticos de laboratorio, consultoría, entrenamientos y cursos de capacitación. Para formalizar el lanzamiento de los productos de White Labs se organizaron dos seminarios de tres horas sobre "Levadura Líquida" y su uso en la elaboración de cerveza artesanal. El primero fue en el World Trade Center de la Ciudad de México el pasado 4 de febrero y el otro en el Hotel Camino Real en la Ciudad de Guadalajara el 6 de febrero, a los cuales asistieron más de setenta cerveceros artesanales.


Las pláticas fueron impartidas por el Dr. Chris White, fundador, Presidente y CEO de White Labs y por Kara Taylor, encargada del Laboratorio de Servicios Analíticos de la compañía. Chris y Kara tuvieron también la oportunidad de visitar varias cervecerías artesanales, acompañados de miembros del equipo de DIFUSA. Si estás interesado en los productos de White Labs y deseas obtener una copia de la presentación, por favor envíanos un correo describiendo tu interés a contacto@difusa.com.mx, hzapfeg@difusa.com.mx o victor.bernal@difusa.com.mx e incluso pueden seguirlos en Facebook a través de DIFUSA CERVEZA y DIFUSA INGREDIENTES.

A través de la alianza con White Labs, DIFUSA fortalece aún más su posición como un proveedor clave para la industria cervecera artesanal en México.